Spargel (Asparagus officinalis) wird bereits seit dem 16. Jahrhundert in Deutschland kultiviert. War dieser besondere Genuss früher nur den Reichen vorbehalten, so kann ihn sich heute ein jeder gönnen. Auf rund 55 Hektar Ackerfläche wächst das königliche Gemüse zwischen Main und Steigerwald und wird zwischen März und Juni geerntet. Traditionell endet die Spargelernte alljährlich etwa um den Johannistag (24. Juni), getreu der alten Bauernregel "Kirschen rot, Spargel tot".

Fruchtbare Böden und besonders günstiges Klima sorgen dafür, dass der Spargel in der Region Main-Steigerwald hervorragend wächst. Die eher sandigen Böden in der Nähe des Mains verleihen dem Spargel einen charakteristischen Geschmack, ganauso die lehmigen Böden am Rande des Steigerwaldes. Die beliebtere Sorte ist immer noch der weiße Spargel, wobei der grüne Spargel mehr und mehr nachgefragt wird.